Cách làm xúc xích cốm thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà

Cách làm xúc xích cốm đơn giản, ai cũng có thể thực hiện

Nếu bạn yêu thích hương thơm đặc trưng của cốm và muốn biến tấu món xúc xích truyền thống thành một món ăn mới lạ, thì cách làm xúc xích cốm dưới đây sẽ là gợi ý hoàn hảo. Sự kết hợp giữa thịt tươi, cốm non và các loại gia vị tạo nên những chiếc xúc xích có vị ngọt tự nhiên, thơm bùi và mềm dai hấp dẫn.

Không chỉ phù hợp cho bữa sáng, xúc xích cốm còn có thể dùng trong các bữa ăn nhẹ, tiệc gia đình hoặc làm món ăn cho trẻ nhỏ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm xúc xích cốm, bạn cần chuẩn bị:

• 500g thịt vai hoặc thịt nạc xay
• 150g cốm tươi hoặc cốm khô đã ngâm mềm
• 100g mỡ heo cắt hạt lựu
• 20g bột năng hoặc bột bắp
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• Vỏ collagen hoặc ruột non làm xúc xích
• Dây buộc xúc xích

Cách làm xúc xích cốm chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nếu sử dụng cốm khô, hãy ngâm với nước khoảng 10–15 phút để cốm nở mềm rồi để ráo. Mỡ heo nên chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi, sau đó để nguội và cắt hạt lựu nhỏ.

Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt

Cho thịt xay vào tô lớn, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi và bột năng. Trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính.

Tiếp theo, cho mỡ heo và cốm vào, đảo nhẹ tay để hạt cốm không bị nát, giúp xúc xích giữ được độ dẻo và hương thơm đặc trưng.

Bước 3: Nhồi xúc xích

Lắp vỏ collagen hoặc ruột non vào dụng cụ nhồi xúc xích. Cho hỗn hợp thịt vào và nhồi đều tay, tránh nhồi quá chặt để xúc xích không bị nứt khi hấp.

Buộc thành từng đoạn dài khoảng 10–12cm theo sở thích.

Bước 4: Hấp xúc xích

Xếp xúc xích vào xửng hấp và hấp khoảng 25–30 phút ở lửa vừa.

Sau khi hấp chín, để nguội hoàn toàn rồi có thể bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông.

Bước 5: Chiên hoặc nướng trước khi thưởng thức

Khi ăn, bạn chỉ cần chiên với ít dầu hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu ở 180°C trong khoảng 8–10 phút đến khi lớp vỏ vàng đều là có thể thưởng thức.

Bí quyết giúp xúc xích cốm ngon hơn

Để cách làm xúc xích cốm đạt hương vị thơm ngon như mong muốn, bạn nên lưu ý:

• Chọn thịt tươi có cả nạc và mỡ để xúc xích mềm, không bị khô.
• Không trộn cốm quá mạnh vì sẽ làm hạt cốm bị nát.
• Hấp chín trước khi bảo quản giúp kéo dài thời gian sử dụng.
• Có thể thêm lá chanh thái sợi hoặc hành tím băm để tăng hương thơm.
• Nếu dùng nồi chiên không dầu, hãy phết một lớp dầu mỏng để xúc xích vàng đẹp hơn.

Cách bảo quản xúc xích cốm

Sau khi hấp chín và để nguội:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3–5 ngày.
• Nếu muốn sử dụng lâu hơn, hãy cấp đông và dùng trong khoảng 1–2 tháng.
• Khi chế biến, không cần rã đông hoàn toàn, chỉ cần hấp hoặc chiên trực tiếp với thời gian lâu hơn một chút.

Gợi ý món ăn kèm với xúc xích cốm

Xúc xích cốm có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như:

• Bánh mì.
• Xôi trắng.
• Cơm chiên.
• Salad rau củ.
• Mì Ý.
• Bún tươi và rau sống.

Sự kết hợp này giúp bữa ăn thêm phong phú và phù hợp với nhiều khẩu vị.

Kết luận

Hy vọng với hướng dẫn cách làm xúc xích cốm trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, an toàn và phù hợp với khẩu vị của cả gia đình. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn sẽ có những chiếc xúc xích cốm mềm dai, thơm mùi cốm đặc trưng và hấp dẫn không kém ngoài hàng. Hãy thử thực hiện ngay để làm mới thực đơn hằng ngày và mang đến những bữa ăn ngon miệng hơn.

Fanpage: 

Bài viết: